一、指導思想

    高等教育自學考試是我國高等教育的重要組成部分，是對自學者進行的以學歷考試為主的國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結合的高等教育形式。

    高等教育自學考試餐飲管理專業（專科、獨立本科段），在總體上與一般全日制普通高等學校和高等職業院校相應專業的水平相一致。同時，為體現高等教育自學考試開放、靈活的特點，在專業設置上突出了較強的針對性和實用性，并注重考核應考者對基本理論、基本知識和基本技能的掌握以及分析、解決實際問題的能力。

    二、培養目標和基本要求

    高等。教育自學考試餐飲管理專業（專科）培養從事餐飲業管理的應用型專門人才，其基本要求是：通過本專業的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想：掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，并能在實踐中靈活應用，具有較強的管理能力。

    高等教育自學考試餐飲管理專業（獨立本科段）培養從事餐飲業管理的高級專門人才，其基本要求是：通過本專業的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想；系統掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，并能在實踐中熟練、靈活應用，有較強的管理能力和較高的管理水平。

    三、學歷層次和規格

    高等教育自。學考試餐飲管理專業分為專科層次和獨立本科段。

    凡取得本專業專科考試計劃規定的15門課程的合格成績，學分總數不少于70學分，思想品德經鑒定符合要求者，發給專科畢業證書；

    凡取得本專業獨立本科段考試計劃規定的12門課程的合格成績，學分總數達到68學分以上，通過論文答辯，思想品德經鑒定符合要求者，發給本科畢業證書并根據《中華人民共和國高等教育法》和《中華人民共和國學位條例》的有關規定，授予管理學學士學位。

    四、餐飲管理專業（專科、獨立本科段）考試課程和學分（見表）

    1、烹飪類、經濟管理類專科畢業生可直接報考餐飲管理專業獨立本科段。

    2、其他類專業專科畢業生參加餐飲管理專業獨立本科段考試，需加考餐飲管理與實務、現代廚房管理、食品衛生與安全三門課程。

    3、年齡在35歲（含）以上的考生，可以免考英語（二）課程，但必須加考該專業獨立本科段的二門選修課及專科的一門選修課，方可獲得本科畢業證書，但不能授予學士學位。

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