根據福建省教育考試院發布的《福建省高等教育自學考試專業計劃（2023年版）》知悉，福建省預計2024年開考新發布的2023年版專業計劃，其中，福建自考食品科學與工程（專升本）專業計劃（2023年版）如下：

一、指導思想

高等教育自學考試是我國高等教育基本制度之一，是對社會自學者進行的以學歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結合的教育形式，它是我國社會主義高等教育體系的重要組成部分。

高等教育自學考試食品科學與工程專業培養目標是把學生培養成能適應二十一世紀我國社會主義現代化經濟建設需要，德、智、體、美、勞全面發展，掌握化學、生物學、食品科學、食品工程、食品質量管理、食品貿易等方面的基本理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心、較高的科學文化素養、職業道德水準和創新創業能力，能夠在食品的生產、加工、流通及食品科學與工程有關的研究、生產、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事食品或相關產品的科學研究、技術產品開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、運行管理和經營流通等方面工作的復合型、應用型人才。

學生畢業5年后從事食品企業工作的達到中層骨干人員水平，從事其他工作的達到相應的職業能力。具體目標：

目標1：具備食品專業基礎理論知識與實踐技能；能夠在社會背景下滿足食品相關行業及各個層次的人才需求；

目標2：具備食品研發、管理及解決復雜問題的能力；

目標3：具備良好的文化底蘊和科學素養，能夠獨立及合作完成所處領域的工作；

目標4：具備一定的創新創業意識和國際化視野；

目標5：具備自主學習、自我發展的能力，能夠適應科學和經濟社會發展。

二、學歷層次和規格

本專業為高等教育自學考試本科層次。根據高等教育自學考試的特點，注重考核應考者掌握基礎知識的程度，以及應用基礎知識分析問題和解決實際問題的能力。故其專業培養規格與全日制普通高校相應專業本科水平相一致，但專業課程設置更具合理，突出培養考生對所學知識的實際應用能力。全部考試課程15門，總學分為71學分。凡取得本專業所規定的全部課程考試合格成績和規定學分，思想品德經鑒定合格，畢業論文答辯達到規定要求者，發給高等教育自學考試本科畢業證書，國家承認其學歷。其學業水平達到國家規定的學位標準的，按照主考學校有關申請學士學位的規定，可申請學士學位。

三、培養目標與基本要求

（一）培養目標

1、培養具有強烈的事業心和責任感，愛崗敬業，養成嚴謹認真的學風和工作作風，勇于創新。能夠基于食品工程相關背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和食品工程復雜問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任。

2、培養具有較堅實的理論和專業知識基礎。應掌握化學、生物化學、食品微生物、食品分析、食品工藝、食品貯藏保鮮、食品工程原理、食品機械與設備等方面的基本理論知識，受到食品微生物實驗操作、食品分析檢測、食品相關工藝設計及加工技術實驗操作、設備選用、食品工程設計、科學研究等方面的基本實踐技能訓練，具有食品加工、貯藏保鮮、營養設計、食品質量檢驗和資源綜合利用方面的能力。

3、培養具有從事本專業工作的基本技能和綜合能力。熟悉能夠應用數學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析復雜食品工程問題，以獲得有效結論；具有設計產品、食品生產線或食品工廠，并能針對食品工程復雜問題提出解決方案，并在設計環節中體現創新創業意識。

4、具有有效溝通、團隊合作及自主學習能力，能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色；有不斷學習和適應發展的能力，并具備跨領域學習的能力，有一定國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

（二）基本要求

本專業學生應掌握化學、生物化學、食品微生物、食品分析、食品工藝、食品貯藏保鮮、食品工程原理、食品機械與設備等方面的基本理論知識，受到食品微生物實驗操作、食品分析檢測、食品相關工藝設計及加工技術實驗操作、設備選用、食品工程設計、科學研究等方面的基本實踐技能訓練，具有食品加工、貯藏保鮮、營養設計、食品質量檢驗和資源綜合利用方面的能力。

（1）工程知識：能夠將數學、自然科學、工程基礎和專業知識用于解決復雜工程問題。

（2）問題分析：能夠應用數學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析復雜工程問題，以獲得有效結論。

（3）設計/開發解決方案：具有設計產品、食品生產線或食品工廠，并能針對食品工程復雜問題提出解決方案，并在設計環節中體現創新乃至創業意識。

（4）研究：具有辨識、分析、規劃及解決食品產品、生產線、生產工藝設計過程中出現的問題的能力。

（5）使用現代工具：能夠針對食品工程復雜問題，開發、選擇與使用恰當的技術、資源、現代食品工程工具和信息技術工具，包括對食品工程復雜問題的預測與模擬，并能夠理解其局限性。

（6）工程與社會：能夠基于食品工程相關背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和食品工程復雜問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任。

（7）環境和可持續發展：能夠理解和評價針對食品工程復雜問題的工程實踐對環境、社會可持續發展的影響。

（8）職業規范：具備專業倫理、人文素養及社會責任。

（9）個人和團隊：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。

（10）溝通：具有有效溝通、團隊合作及領導統御能力，具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

（11）項目管理：理解并掌握食品工程管理原理與經濟決策方法，并能在多學科環境中應用。

（12）終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應發展的能力，并具備跨領域學習的能力。

四、課程設置與學分

專業名稱：食品科學與工程

專業代碼：082701

層次：專升本

主考院校：閩南師范大學