2014年自考《預防醫學》簡答題（17）
簡述合理膳食的概念和基本要求。
答：（1）概念：合理膳食又稱平衡膳食或健康膳食。是指全面達到營養供給量的膳食。即保證攝食者能量和各種營養素全面達到營養生理需要量，又在各種營養素之間建立起一種生理上的平衡。
（2）基本要求：①滿足機體的需要；
②攝入的營養素保持平衡；
③食物對人體無害；
④食物加工與烹調合理；
⑤建立合理的用膳制度和良好的飲食習慣。
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