一、指導(dǎo)思想：

　　高等教育自學(xué)考試是我國高等教育基本制度之一，是以高等教育學(xué)歷考試為主的國家考試，是個人自學(xué)、社會助學(xué)、國家考試相結(jié)合的高等教育形式，是我國高等教育體系的重要組成部分。中國茶藝專業(yè)是為我國市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，有計劃地培養(yǎng)茶文化工作者、茶藝工作和茶藝館經(jīng)營管理人才而設(shè)置的。根據(jù)高等教育自學(xué)考試的特點(diǎn)，著重考核自學(xué)應(yīng)考者掌握基本理論、基本知識的程度以及運(yùn)用基本知識分析和解決問題的能力。

　　二、學(xué)歷層次和規(guī)格：

　　高等教育自學(xué)考試中國茶藝專業(yè)為高等教育專科層次，其專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格要求在總體上與普通高等學(xué)校同類專業(yè)專科水平一致，專業(yè)考試計劃采用學(xué)分制計算，各門課程考試采用百分制計分，60分為及格并取得該課程規(guī)定學(xué)分。凡單科考試成績及格者，發(fā)給單科合格證書。凡取得專科規(guī)定的全部十五門課程合格成績，累計不少于73學(xué)分，通過專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)考核，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，發(fā)給中國茶藝專業(yè)自學(xué)考試專科畢業(yè)證書，國家承認(rèn)學(xué)歷。

　　三、培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求：

　　本專業(yè)培養(yǎng)和造就從事我國茶文化、茶藝行業(yè)的應(yīng)用型專門人才。

　　本專業(yè)要求應(yīng)考者努力學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想，樹立愛國主義、集體主義和社會主義思想，遵守法律、法規(guī)，具有良好的思想品德，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。要求應(yīng)考者具有從事茶行、茶藝館經(jīng)營管理、茶文化宣傳研究和茶藝表演的能力。

　　四、考試課程及學(xué)分：

　　專業(yè)代碼：090305

　　說明：

　　1、序號帶“*”的課程為全國統(tǒng)考課程，均由全國考委統(tǒng)一制訂課程自學(xué)考試大綱，并參加全國統(tǒng)一命題考試；

　　2、實(shí)踐環(huán)節(jié)考核課程由主考院校在省考委的指導(dǎo)下，編制課程考核大綱并負(fù)責(zé)組織實(shí)施實(shí)踐考核；

　　3、畢業(yè)考核：考生聯(lián)系生產(chǎn)和操作實(shí)際（茶葉栽培或熟練運(yùn)用茶文化知識組織設(shè)計各種規(guī)格的茶宴、茶會，能組織高規(guī)格的以茶待客活動；能識別假茶，掌握新茶、陳茶和不同季節(jié)茶的品質(zhì)特征，運(yùn)用得當(dāng)?shù)姆椒ㄖ笇?dǎo)品飲等）進(jìn)行一個月的生產(chǎn)實(shí)踐，使考生的茶藝技能達(dá)到熟練程度，由考生寫出畢業(yè)實(shí)踐考核報告，主考院校負(fù)責(zé)組織考核，畢業(yè)考核成績按百分制的標(biāo)準(zhǔn)評定。

　　4、若取得勞動與社會保障部頒發(fā)的高級評茶員及以上證書，茶葉審評與檢驗(yàn)可申請免修；取得勞動與社會保障部頒發(fā)的高級茶藝師及以上證書，茶藝學(xué)（含實(shí)踐）、茶席設(shè)計可申請免修；取得勞動與社會保障部頒發(fā)的高級營養(yǎng)師及以上證書，食品營養(yǎng)學(xué)可申請免修。

　　五、課程說明與自學(xué)用書：

　　1、全國統(tǒng)考課程說明及指定教材（略）

　　2、1696社交與禮儀

　　課程說明（略）

　　指定教材：《公關(guān)禮儀》  李興國主編  遼寧教育出版社  2002年版

　　3、1697茶席設(shè)計

　　本課程是自學(xué)考試中國茶藝專業(yè)的專業(yè)必修課，是為培養(yǎng)學(xué)生掌握茶席設(shè)計的技巧和方法，并提高學(xué)生茶席能力而設(shè)置的課程。本課程主要研究茶席設(shè)計、茶席設(shè)計結(jié)構(gòu)和茶席設(shè)計技巧的基礎(chǔ)理論和基本技能，以茶席設(shè)計的構(gòu)成因素為線索，分析了茶席設(shè)計的基本理論及方法并較深入地探討茶席設(shè)計在茶道藝術(shù)中的主導(dǎo)地位。

　　指定教材：《茶席設(shè)計》  喬木森主編  上海文藝出版社  2005年版

　　4、1698茶葉評審與檢驗(yàn)

　　本課程是中國茶藝專業(yè)的一門專業(yè)課。主要內(nèi)容有：茶葉感觀評審條件、茶葉評審方法及判定、茶葉品質(zhì)規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)樣、茶葉品質(zhì)描述、安全知識、檢測常用玻璃儀器操作規(guī)程等。通過學(xué)習(xí)使應(yīng)考者能掌握烏龍茶等各類茶葉評審方法和茶葉檢驗(yàn)的操作，能解決茶葉評審檢驗(yàn)中遇到的具體問題。

　　指定教材：《茶葉評審與檢驗(yàn)》  王垚主編  中國勞動保障出版社 2003年版

　　5、1699茶葉經(jīng)營管理

　　本課程是中國茶藝專業(yè)的專業(yè)課。主要內(nèi)容是茶葉營銷管理、茶葉品牌管理、茶葉連鎖加盟運(yùn)營、茶葉專業(yè)店運(yùn)作、茶葉休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理、茶館經(jīng)營管理，目的是使學(xué)生掌握茶葉經(jīng)營管理方面的基本知識，具備經(jīng)營管理的基本技能和與之相關(guān)的交際能力。

　　指定教材： 《茶葉企業(yè)經(jīng)營管理》  楊江帆主編　中國農(nóng)業(yè)出版社  2006年版

　　6、2713茶樹栽培（含實(shí)踐2714）

　　本課程是中國茶藝專業(yè)的基礎(chǔ)課，主要內(nèi)容為茶樹的生長發(fā)育特性和生態(tài)因子對茶樹生長發(fā)育的影響；新茶園的建立和老茶園的改造；茶園灌溉、耕作、施肥等茶園管理；茶樹修剪、茶葉采摘等茶樹樹體管理；茶樹災(zāi)害性氣象的防御和補(bǔ)救；茶園生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展；茶樹育種種質(zhì)資源；茶樹的引種馴化；選擇育種、有性雜交育種等常規(guī)育種方法；茶樹良種的繁育與推廣；茶樹育種新技術(shù)瞭望。

　　指定教材：《茶樹栽培學(xué)》（第三版）  童啟慶主編　　中國農(nóng)業(yè)出版社　2006年版

　　7、2715茶葉加工（含實(shí)踐2716）

　　本課程是自學(xué)考試中國茶藝專業(yè)的專業(yè)必修課，是為培養(yǎng)學(xué)生掌握茶葉深加工技術(shù)，提高學(xué)生茶葉加工能力而設(shè)置的課程。本課程主要研究茶葉深加工通用技術(shù)、茶葉的生化成分及功能，茶葉有效成分分離制備技術(shù)，以及茶葉產(chǎn)品加工技術(shù)，茶葉深加工產(chǎn)品檢測，茶葉標(biāo)準(zhǔn)等。

　　指定教材：《茶葉深加工技術(shù)》  嚴(yán)鴻德主編　中國輕工業(yè)出版社　1998年版

　　8、3923茶藝學(xué)（含實(shí)踐3924）

　　本課程是中國茶藝專業(yè)的一門專業(yè)課。主要內(nèi)容有：中國茶史與茶文化、我國茶的分類與現(xiàn)代名茶、茶藝形式與行茶技巧、行茶禮儀與茶事服務(wù)、泡茶基本手法與操作規(guī)范、茶類沖泡技藝與演示訓(xùn)練、我國少數(shù)民族飲茶習(xí)俗與茶藝、日本茶道與韓國茶禮。通過學(xué)習(xí)使應(yīng)考者強(qiáng)化技能訓(xùn)練的同時，注重培養(yǎng)茶藝人員的綜合能力。

　　指定教材：《茶藝服務(wù)與技巧》  高運(yùn)華主編  中國勞動社會保障出版社  2005年版

　　9、3925茶文化學(xué)

　　本課程是中國茶藝專業(yè)的一門專業(yè)課。主要內(nèi)容有：中國茶文化歷史、茶具、品茗藝術(shù)、茶道、茶俗、茶文化與文學(xué)藝術(shù)、中國茶文化的外傳。通過學(xué)習(xí)使應(yīng)考者對中國茶文化形成整體的認(rèn)知，并為其它課程的開展提供支撐。

　　指定教材：《茶文化學(xué)》  劉勤晉主編　　中國農(nóng)業(yè)出版社　2000年版

　　10、3926茶道歷史

　　本課程是中國茶藝專業(yè)的一門專業(yè)課程，主要內(nèi)容：茶道、茶道的形成、茶道與儒、釋、道的關(guān)系，茶道與民眾的觀念，通過學(xué)習(xí)使應(yīng)考者認(rèn)識茶藝操作過程中蘊(yùn)含著深刻的精神意義和道德風(fēng)尚，從而發(fā)揮茶藝的精神文明與社會功能。

　　指定教材：《圖解茶經(jīng)》 陸羽主編  南海出版公司　2007年版

　　六、理論課程考試、實(shí)踐性環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)與考核要求：

　　理論課程考試時間為2.5小時，考試安排由省考辦根據(jù)考試計劃提前公布。

　　實(shí)踐性考核是要求考生具有科學(xué)實(shí)踐能力的重要環(huán)節(jié)。包括

　　（1）專業(yè)實(shí)習(xí)：考生到企業(yè)自主實(shí)習(xí)了解茶葉評審與檢驗(yàn)、茶葉加工、茶葉市場調(diào)研和茶藝學(xué)等行業(yè)參觀及崗位訓(xùn)練1個月；

　　（2）畢業(yè)考核：取得本專業(yè)全部考試課程合格成績，考生依照專業(yè)考試計劃的要求，在主考院校教師指導(dǎo)下進(jìn)行畢業(yè)綜合實(shí)踐，具體為聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際（具體為茶葉栽培與育種，熟練運(yùn)用茶文化知識組織設(shè)計各種規(guī)格的茶宴、茶會，能組織高規(guī)格的以茶待客活動，能識別假茶，掌握新茶、陳茶和不同季節(jié)茶的品質(zhì)特征，運(yùn)用得當(dāng)?shù)姆椒ㄖ笇?dǎo)品飲等），通過進(jìn)行一定時間的生產(chǎn)實(shí)踐，使考生的茶藝技能達(dá)到熟練程度，并寫出畢業(yè)考核報告。原則上在考生提出申請后進(jìn)行，由主考院校在省自考委指導(dǎo)下組織實(shí)施實(shí)踐環(huán)節(jié)考核并評定成績；

　　（3）實(shí)踐環(huán)節(jié)考核：考生在理論考試合格后，可根據(jù)實(shí)踐環(huán)節(jié)考核大綱的要求，參加由主考院校組織和實(shí)施的實(shí)踐環(huán)節(jié)考核。