甘肅2010年自考餐飲管理（本科）考試計劃
專業代碼：020119
主考院校：蘭州商學院
開考方式：全國統考
總學分：50
啟用時間：2004年6月
序號 | 課程代碼及名稱 | 學分 | 考試方式 | 備注 | 使用教材 | 作者 | 出版社 | 版本 |
| 1 2 | 00987餐飲美學 | 4 | 筆試 | 任選2門 | ||||
| 00988食品營養學 | 4 | 筆試 | ||||||
| 00989國外飲食文化 | 4 | 筆試 | ||||||
| 00990宴會設計 | 4 | 筆試 | 宴會設計 | 鞠志中、葉伯平 | 湖南科學技術出版社 | 2004年 | ||
| 00991宴會設計（實踐） | 1 | 實踐 | ||||||
| 3 | 00985餐飲經濟學導論 | 6 | 筆試 | 必考 | ||||
| 4 | 03708中國近現代史綱要 | 2 | 筆試 | 必考 | 中國近現代史綱要 | 王順生、李 捷 | 高等教育出版社 | 2008年 |
| 5 | 03709馬克思主義基本原理概論 | 4 | 筆試 | 必考 | 馬克思主義基本原理概論 | 衛興華、趙家祥 | 北京大學出版社 | 2008年 |
| 6 | 00015英語（二） | 14 | 筆試 | 必考 | 英語（二） | 高遠 | 高等教育出版社 | 1999年 |
| 7 | 00051管理系統中計算機應用 | 3 | 筆試 | 含實踐 | ||||
| 8 | 00052管理系統中計算機應用 （實踐） | 1 | 實踐 | 合格 | ||||
| 9 | 00986中國飲食文化 | 6 | 筆試 | 必考 | ||||
| 10 | 09006餐飲企業人力資源管理 | 6 | 筆試 | 證書課程 | ||||
| 11 | 09007餐飲企業財務管理 | 6 | 筆試 | 證書課程 | ||||
| 12 | 09008餐飲企業信息管理 | 6 | 筆試 | 證書課程 | ||||
| 13 | 09009餐飲企業戰略管理 | 6 | 筆試 | 證書課程 | ||||
| 14 | 09001餐飯管理與實務 | 6 | 筆試 | 專科加試 | ||||
| 15 | 09003現代廚房管理 | 4 | 筆試 | 專科加試 | ||||
| 16 | 09004現代廚房管理（實踐） | 2 | 筆試 | 專科加試 | ||||
| 17 | 09005食品衛生與安全 | 6 | 筆試 | 專科加試 |
專業及課程頂替說明：
1、烹飪類、經濟管理類專科畢業生可直接報考。
2、其他類專業專科畢業生報考本專業，須加考09001餐飲管理與實務、09003現代廚房管理、09004現代廚房管理（實踐）、09005食品衛生與安全。
3、00987餐飲美學、00988食品營養學、00989國外飲食文化、00990宴會設計、00991宴會設計（實踐）四選二。
4、06999實踐環節及要求：撰寫畢業論文并答辯。
5、09006餐飲企業人力資源管理、09007餐飲企業財務管理、09008餐飲企業信息管理、09009餐飲企業戰略管理均為證書課程。
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- 歷年試題
- 備考資料
京公網安備 11010802044473號