2025年10月湖北自考專科烹飪工藝與營養專業計劃
專業名稱：烹飪工藝與營養(專科）-2025新生可注冊
專業代碼：540202
主考學校：湖北經濟學院
本專業培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的職業能力和可持續發展的能力，掌握烹飪工藝、烹飪營養等基本知識，具備烹飪原料選用及食品安全控制等能力，具有較強的實踐能力，能在現代餐飲、酒店、旅游等企事業單位從事餐飲一線生產和經營管理等方面工作的高素質技術技能人才。
| 序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 學分 | 備注 |
| 1 | 15042 | 思想道德與法治 | 3 | |
| 2 | 15041 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 3 | |
| 3 | 04729 | 大學語文 | 4 | |
| 4 | 02517 | 食品微生物學 | 4 | |
| 02518 | 食品微生物學（實踐） | 1 | ||
| 5 | 02526 | 烹飪工藝學 | 6 | |
| 6 | 02527 | 烹飪化學基礎 | 5 | |
| 7 | 04167 | 食品分析與感官評定 | 5 | |
| 04986 | 食品分析與感官評定（實踐） | 1 | ||
| 8 | 06203 | 中國風味流派與菜肴 | 5 | |
| 06204 | 中國風味流派與菜肴（實踐） | 2 | ||
| 9 | 02528 | 烹飪營養學 | 4 | |
| 10 | 04945 | 烹飪工藝實踐（實踐） | 12 | |
| 11 | 09580 | 風味小吃制作（實踐） | 4 | |
| 12 | 09579 | 西點工藝（實踐） | 4 | |
| 13 | 00990 | 宴會設計 | 3 | |
| 00991 | 宴會設計（實踐） | 1 | ||
| 14 | 08426 | 冷菜工藝（實踐） | 5 | |
| 15 | 01522 | 酒店餐飲實務與操作 | 6 | 實踐課程 |
| 16 | 15040 | 習近平新時代中國特色社會主義思想概論 | 3 |
編輯推薦
相關資訊
- 歷年試題
- 備考資料
京公網安備 11010802044473號