2014年北京自考“餐飲管理（專(zhuān)科）”考試計(jì)劃

2014-02-07 09:17:49 文章來(lái)源：北京教育考試院字體：大小打印

　　專(zhuān)業(yè)代碼：01A0202

　　國(guó)家專(zhuān)業(yè)代碼：A020118

　　專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：餐飲管理（專(zhuān)科）

　　主考院校：北京聯(lián)合大學(xué)

　　委托開(kāi)考：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)北京培訓(xùn)基地

　　專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介：高等教育自學(xué)考試餐飲管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)科），在總體上與一般全日制普通高等學(xué)校和高等職業(yè)院校相應(yīng)專(zhuān)業(yè)的水平相一致。同時(shí)，為體現(xiàn)高等教育自學(xué)考試開(kāi)放、靈活的特點(diǎn)，在專(zhuān)業(yè)設(shè)置上突出了較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性，并注重考核應(yīng)考者對(duì)基本理論、基本知識(shí)和基本技能的掌握以及分析、解決實(shí)際問(wèn)題的能力。高等教育自學(xué)考試餐飲管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)科）培養(yǎng)從事餐飲行業(yè)管理的應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才，其基本要求是：通過(guò)本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想；掌握餐飲管理的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，并能在實(shí)踐中靈活應(yīng)用，具有較強(qiáng)的管理能力。

　　專(zhuān)業(yè)計(jì)劃

序號(hào)	課程代碼	課程名稱(chēng)	課程性質(zhì)	學(xué)分	考核方式	是否選考課	是否證書(shū)課
1	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	政治課	2	筆試
2	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論	政治課	4	筆試
3	04729	大學(xué)語(yǔ)文	文化基礎(chǔ)課	4	筆試
4	10018	計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)	文化基礎(chǔ)課	4	非筆試
5	00054	管理學(xué)原理	專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課	6	筆試
6	00977	餐飲業(yè)法規(guī)	專(zhuān)業(yè)課	5	筆試
7	00177	消費(fèi)心理學(xué)	專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課	5	筆試
8	00978	烹飪工藝學(xué)（二）	專(zhuān)業(yè)課	3	筆試	是
8	00979	烹飪工藝學(xué)（二）（實(shí)踐）	專(zhuān)業(yè)課	2	實(shí)踐	是
9	00980	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）	專(zhuān)業(yè)課	3	筆試	是
9	00981	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（實(shí)踐）	專(zhuān)業(yè)課	2	實(shí)踐	是
10	00982	餐飲服務(wù)	專(zhuān)業(yè)課	3	筆試	是
10	00983	餐飲服務(wù)（實(shí)踐）	專(zhuān)業(yè)課	2	實(shí)踐	是
11	00984	酒水知識(shí)	專(zhuān)業(yè)課	4	筆試	是
12	09539	餐飲企業(yè)流程管理	專(zhuān)業(yè)課	6	筆試		是
13	09540	餐飲成本核算與控制	專(zhuān)業(yè)課	6	筆試		是
14	09541	現(xiàn)代廚政管理	專(zhuān)業(yè)課	6	筆試		是
15	09542	餐飲食品安全	專(zhuān)業(yè)課	6	筆試		是

課程信息			課程關(guān)系
1	餐飲服務(wù)（00982）	3	4門(mén)選3門(mén) 選考學(xué)分不低于：14分
1	餐飲服務(wù)（實(shí)踐）（00983）	2
2	酒水知識(shí)（00984）	4
3	烹飪工藝學(xué)（二）（00978）	3
3	烹飪工藝學(xué)（二）（實(shí)踐）（00979）	2
4	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（00980）	3
4	烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（實(shí)踐）（00981）	2

　　課程教材

序號(hào)　

課程代碼　

課程名稱(chēng)　

考核方式　

教材名稱(chēng)　

出版社　

版本　

作者　

教材類(lèi)型　

考試大綱　

教材使用狀態(tài)　

教材開(kāi)始使用日期　

教材結(jié)束使用日期　

03706　

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)　

筆試　

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)　

高等教育出版社　

2008年版　

劉瑞復(fù) 李毅紅　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

03707　

毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論　

筆試　

毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表‘重要思想概論　

北京大學(xué)出版社　

2008年版　

錢(qián)淦榮羅正楷　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

04729　

大學(xué)語(yǔ)文　

筆試　

大學(xué)語(yǔ)文　

華東師范大學(xué)出版社　

2006年版　

徐中玉陶型傳　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

10018　

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)　

非筆試　

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)　

人民郵電出版社　

2007年版　

趙鴻德唐小毅王魯濱　

北京市指定教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00054　

管理學(xué)原理　

筆試　

管理學(xué)原理　

中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社　

2004年版　

李曉光　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00977　

餐飲業(yè)法規(guī)　

筆試　

餐飲業(yè)法規(guī)　

湖南科學(xué)技術(shù)出版社　

2004年版　

唐炳洪　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00177　

消費(fèi)心理學(xué)　

筆試　

消費(fèi)心理學(xué)　

中國(guó)人民大學(xué)出版社　

2000年版　

李丁　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00978　

烹飪工藝學(xué)（二）　

筆試　

烹飪工藝學(xué)　

遼寧教育出版社　

2004年版　

周曉燕　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00980　

烹飪?cè)蠈W(xué)（二）　

筆試　

烹飪?cè)蠈W(xué)　

湖南科學(xué)技術(shù)出版社　

2004年版　

朱水根　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00982　

餐飲服務(wù)　

筆試　

餐飲服務(wù)　

湖南科學(xué)技術(shù)出版社　

2005年版　

郭劍英　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

00984　

酒水知識(shí)　

筆試　

酒水知識(shí)　

湖南科學(xué)技術(shù)出版社　

2004年版　

李勇平　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2008-11-01　

09539　

餐飲企業(yè)流程管理　

筆試　

餐飲企業(yè)流程管理　

高等教育出版社　

2010年版　

李勇平　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2010-07-10　

09540　

餐飲成本核算與控制　

筆試　

餐飲成本核算與控制　

高等教育出版社　

2010年版　

王美萍　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2010-07-10　

09541　

現(xiàn)代廚政管理　

筆試　

現(xiàn)代廚政管理　

高等教育出版社　

2010年版　

馬開(kāi)良　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2010-07-10　

09542　

餐飲食品安全　

筆試　

餐飲食品安全　

高等教育出版社　

2010年版　

汪志君　

國(guó)家統(tǒng)編教材　

有　

在用　

2010-07-10　

　　新舊課程頂替

上一執(zhí)行期				當(dāng)前執(zhí)行期（20100901開(kāi)始）			頂替說(shuō)明
序號(hào)	課程名稱(chēng)	學(xué)分	關(guān)系	課程名稱(chēng)	學(xué)分	關(guān)系	頂替說(shuō)明
1	馬克思主義哲學(xué)原理（00001）	0	3選2	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)（03706）	2	2選2	2門(mén)頂2門(mén) （門(mén)數(shù)固定）
	鄧小平理論概論（00002）	0		毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論（03707）	4
	法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)（00003）	0
2	馬克思主義哲學(xué)原理（00001）	0	2選1	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論（03707）	4	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
2	鄧小平理論概論（00002）	0	2選1			1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
3	法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)（00003）	0	1門(mén)	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)（03706）	2	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
4	大學(xué)語(yǔ)文（專(zhuān)）（00010）	0	1門(mén)	大學(xué)語(yǔ)文（04729）	4	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
5	餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）	0	1門(mén)	餐飲企業(yè)流程管理（09539）	6	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
6	餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（09002）	0	1門(mén)	餐飲成本核算與控制（09540）	6	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
7	現(xiàn)代廚房管理（09003）	0	1門(mén)	現(xiàn)代廚政管理（09541）	6	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
7	現(xiàn)代廚房管理（實(shí)踐）（09004）	0	1門(mén)			1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)
8	食品衛(wèi)生與安全（09005）	0	1門(mén)	餐飲食品安全（09542）	6	1門(mén)	1門(mén)頂1門(mén)